マスコバド糖かりんとうとは？
国産小麦と天然酵母を昔ながらの樽に寝かせてじっくり発酵させました。その生地を揚げて、フィリピン・ネグロス島のマスコバド糖をからめたかりんとうです。マスコバド糖は砂糖キビをまるごと搾り、時間をかけてゆっくり煮詰め、自然乾燥させた粉末状の黒砂糖（含蜜糖）です。本来砂糖キビが持っているカルシウムなどのミネラル分がそのまま含まれています。マスコバド糖用砂糖キビは、フィリピン・ネグロス島の農民たちが作っています。かつては大農場主の砂糖キビ農場で労働者として働いていた彼らは、長年の夢だった自分たちの土地を手にして、自らの砂糖キビを作ることで自立を目指してます。また彼らは砂糖キビの有機栽培転換プログラムにも取り組み、環境を破壊しない循環型農業を行っています。